W letnie dni grillowanie cieszy się dużą popularnością, lecz nie zawsze towarzyszą mu zdrowe wybory kulinarne. Alternatywą dla tradycyjnych dań mięsnych mogą być grillowane steki z kalafiora. Dzięki prostym przepisom, łatwo dostępnym składnikom i różnorodnym wersjom, każde spotkanie przy grillu stanie się smaczniejsze i bardziej wartościowe pod względem odżywczym.
Dlaczego warto wybrać grillowane steki z kalafiora?
Grillowane steki z kalafiora to zdrowa i smaczna alternatywa dla mięsnych dań. Kalafior jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, witaminy C i K oraz przeciwutleniacze. Dodatkowo, dania te wpisują się w rosnący trend kuchni roślinnej, który zyskuje na popularności wśród Polaków. Według raportu z 2023 roku, aż 25% Polaków deklaruje ograniczenie spożycia mięsa, a liczba osób wybierających diety roślinne wzrasta o około 15% rocznie.
Przepisy na grillowane steki z kalafiora
Przepis na klasyczne steki z kalafiora
Składniki:
- 2 główki kalafiora,
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
- 2 łyżeczki posiekanej cebuli,
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku,
- 2 łyżeczki papryki,
- sok z 1 cytryny.
Sposób przygotowania:
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekaną cebulę, sproszkowany czosnek, paprykę oraz sok z cytryny,
- kalafiora umyj i usuń liście. Odetnij korzeń, aby można było stabilnie położyć główkę na blacie,
- dużym nożem pokrój kalafiora w plastry o grubości 2,5 cm. Plastry ze środka będą idealne na „steki”, ponieważ rdzeń utrzymuje je w całości,
- posmaruj plastry przygotowaną mieszanką oliwy i przypraw. Oderwane różyczki również możesz wymieszać z resztą marynaty,
- grilluj steki na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą miękkie.
Wariant z parmezanem
Składniki:
- 2 główki kalafiora,
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
- sok z 1 cytryny,
- sól i pieprz,
- 1/2 szklanki tartego parmezanu.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj marynatę, mieszając oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem,
- pokrój kalafiora w plastry o grubości 2,5 cm, postępując identycznie jak w poprzednim przepisie,
- posmaruj steki przygotowaną mieszanką. Grilluj je po 5-7 minut na stronę,
- pod koniec grillowania, na około 2 minuty przed zdjęciem steków z rusztu, posyp je tartym parmezanem i pozwól mu się delikatnie rozpuścić.
Steki w aromatycznej marynacie
Składniki na marynatę:
- 35 g świeżej kolendry,
- kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka,
- 1 papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka syropu klonowego,
- 1 łyżeczka mielonego kuminu,
- 1 łyżeczka mielonej kolendry,
- 1 łyżeczka papryki,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne,
- sok z 1 limonki,
- sól i świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Składniki marynaty zblenduj na gładką masę,
- kalafiora pokrój w plastry o grubości około 1 cm, pozostawiając korzeń, by utrzymał kwiaty w całości,
- każdy plaster dokładnie posmaruj marynatą, aby wniknęła w pory warzywa,
- grilluj steki przez 7-8 minut z każdej strony, aż staną się złociste i aromatyczne.
Podanie i inspiracje
Grillowane steki z kalafiora świetnie komponują się z lekkimi sałatkami i dipami na bazie jogurtu lub tahini. Popularne dodatki to:
- sałatka z rukoli z pomidorkami koktajlowymi i oliwą,
- dip czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego,
- kremowe hummusy z różnymi przyprawami, jak kumin czy curry.
Zalety grillowanych steków z kalafiora
- niska kaloryczność i wysoka zawartość błonnika,
- łatwość w przygotowaniu i krótki czas grillowania,
- możliwość dostosowania smaku dzięki różnorodnym marynatom i przyprawom,
- idealne dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej,
- ekologiczna alternatywa zmniejszająca ślad węglowy w porównaniu do tradycyjnych dań mięsnych.
Grillowane steki z kalafiora to doskonały wybór na letnie spotkania, które łączą zdrowe jedzenie z bogactwem smaków. Dzięki różnorodnym wariantom każdy znajdzie coś dla siebie, a ich przygotowanie to świetna okazja do wspólnego gotowania.
